04/05/2009
Le ricette di Tropea: pomodori con bottarga.
La bottarga è un preparato a base di uova di pesce, molto simile al caviale, ma derivata prevalentemente da muggine o tonno. Si ottiene asportando dagli esemplari femmine le ovaie, che una volta lavate, salate e pressate, si fanno essiccare. Le bottarghe, prodotte specialmente nei paesi mediterranei, sono molto apprezzate anche se di certo meno famose e soprattutto meno costose del caviale.
Ingredienti per 6 persone: 150 gr. di bottarga di tonno, 400 gr. di pomodori freschi per insalata, olio extravergine d'oliva, 1 limone, sale q.b.
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29/04/2009
Tropea, il tonno, la pasta e le sue ricette: linguine noci e bottarga
Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di linguine, 80 gr. di bottarga di tonno, 50 gr. di noci, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, prezzemolo, peperoncino calabrese, sale e pepe a gusto personale.
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27/04/2009
Tropea, la Calabria e le sue ricette: penne con bottarga di tonno, pomodoro ed olive.
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di penne, 120 gr di bottarga di tonno, 2 pomodori maturi, 100 gr. di olive nere cotte al forno, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo, sale, pepe q.b.
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