Colomba pasquale al Bimby

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Colomba pasquale dolce.jpegIngredienti: 250 gr. di farina 00, 300 gr. di farina Manitoba, 180 gr. di burro, 140 gr. di zucchero, 100 gr. di scorzette d’arancia candite, 1/4 di un cubetto di lievto di birra, 160 gr. di latte, 100 gr. d’uvetta a piacere, 4 uova, 1 cucchiaino di miele

Procedimento: nel Boccale del Bimby inserire il lievito e i 70 gr. di latte più il miele: 30 sec a 40° vel 3;  aggiungiamo 50 gr. di farina “00″più  50 gr. di farina manitoba: 20 sec a vel 5; lasciare lievitare per 1 ora e 1/2 nel boccale chiuso con il misurino.

Dal foro versare 80 gr. di latte più 100 gr di farina “00″ più  50 gr. di manitoba: 20 sec vel 5;  lasciamo lievitare un’altra ora e mezza.

Aggiungiamo le uova, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale: 20 sec  a vel 5;  con le lame in movimento versare 200 gr di farina manitoba e 100 gr di farina 00 30 sec vel 6 e poi a spiga per 2/3 minuti. Fermare il Bimby; aggiungere dal foro la frutta candita  e la buccia grattuggiata di un’arancia 20 secondi a vel 2/3 (se piace l’uvetta).
Mettere l’impasto in una teglia e far lievitare fin quando raddoppia di volume, circa 3-4 ore infornare a forno caldo 180° per circa 30/40 min ;

Montare a neve 2 albumi 3 min  a 40° vel 3;  aggiungere 40 gr di zucchero a velo e se piace 50 gr di mandorle tritate. Cospargere sulla superficie della colomba la glassa e un po’ di granella di zucchero. Rimettere nel forno per 15/20 min a 120°.

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