27/05/2009
Triglie grigliate e marinate.
Per preparare queste triglie marinate occorrono i seguenti ingredienti: 600 gr. di filetti di triglia, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 cucchiaini di sale, marinata (1 cipolla piccola, 2 scalogni, 1 carota, 1 costa di sedano, rametti di prezzemolo, 200 ml di aceto bianco, 1 foglia piccola di alloro, 1 chiodo di garofano, 1 rametto di timo, 10 grandi di pepe).
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02/05/2009
Tropea e le sue ricette: frittele di bianchetti alias neonata alias vecchiarei i cicinnea*.
La cicinnea o ninnata è costituita da minuscoli pesciolini allo stato quasi larvale (neonati, da cui ninnata), vecchiarei invece significa vecchietti in tropeano, ed era un modo per ironizzare sulla cosa, quasi un ossimòro calabrese. Dall'altra parte della costa calabrese, lo stesso pesce, viene denominato Sardella.
Ingredienti per 4 persone:
bianchetti 500 g.
farina
prezzemolo
olio d' oliva per friggere
peperoncino rosso calabrese piccante
sale
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28/04/2009
Il tonno e le sue ricette: antipasto di paté di tonno.
Ingredienti per 500 gr. di prodotto: 300 gr. di Tonno all'olio d'oliva, 4 cucchiai di maionese, 80 gr. di burro, 3 acciughe salate, 3 cucchiai di capperi.
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