16/09/2010
Scamorza affumicata con porcini
Ingredienti per 1 persona: 2 fette di scamorza affumicata, 150 g. di porcini freschi o conservati, olio extra vergine d'oliva, aglio, prezzemolo sale qb
Preparazione: tagliate la scamorza affumicata a grandi fette e ponetela ad arrostire su una griglia calda. A parte in una padella mettete l'olio e l'aglio intero a rosolare, aggiungete i funghi affettati e lasciate cuocere a fuoco lento. Togliete l'aglio, salate e terminate la cottura.
Mettete la scamorza grigliata su un piatto e versateci sopra i porcini. Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite caldo. Buon Appetito!
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07/05/2010
Tortino di riso su crema di erbetta selvatica
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso ribe lessato esalato
50 gr. di salsiccia cotta tritata a cubetti
3 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato,
50 gr. di pecorino grattugiato
2 cucchiai di extravergine d'oliva
mezza cipolla bianca
200 gr. di erbetta selvatica lessata e salata (cavoletti selvatici o borragine),
pan grattato q.b.
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20/08/2009
Frittelle ai fiori di zucca
Il fiore della pianta della zucca, viene raccolto nel periodo di non fruttificazione della pianta e nelle prime ore mattutine, prima della chiusa. Di colore giallo intenso è un fiore molto delicato. Lo troviamo in diverse preparazioni di primi piatti.
Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di fiori di zucca, 1 uovo, 40 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di farina, 1-2 spicchi d'aglio tritati, prezzomolo (poco), origano, (poco), 1 peperoncino piccante, 1 pomodoro pelato, acqua, sale e pepe quanto basta. Il procedimento per prepararle di seguito.
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02/07/2009
Acciughe marinate alle cipolle rosse di Tropea
Fra i tantissimi modi di mangiare la cipolla, il connubio fra questa e le alici o le acciughe, è degno di essere considerato uno dei miei preferiti. La ricetta presentata, di fatto, all'origine della gastronomia tropeana, non prevedeva come ingredienti alcuni aromi contenuti in questa di oggi. Ad ogni modo, al gusto non si discute, recita un vecchio "adagio proverbiale", per cui, propongo questa vecchia ricetta, con alcune variabili personali. Spero, che piacerà a chi avrà modo di sperimentarla.
14:05 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: acciughe, alici, ricette, estate, cucina, gastronomia, cipolle, ricette di mare, antipasti, antipasti di mare, antipasti calabresi | OKNOtizie | | Facebook | |
25/06/2009
Medaglioni di cipolle rosse di Tropea IGP panate e fritte
Ingredienti per 4 persone:
8 cipolle rosse di Tropea grandi, 2 uova, pangrattato, 50 gr. di pecorino di monte poro grattugiato o altro pecorino (preferibilmente stagionato 12 mesi almeno), 100 gr. di farina, olio extravergine d'oliva, sale q.b.
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18/06/2009
Una ricetta semplice e veloce: cipolle fritte.
Ingredienti:
1Kg di cipolle rosse di Tropea
1/2 Lt. di latte
100 gr. di farina
olio d'oliva
sale
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15/06/2009
Tortiera o tortino di Carciofi.
Ingredienti: 10 carciofi, 700 gr di patate, 100 gr. di pecorino grattugiato, pangrattato, un limone, 3 spicchi d'aglio, olio di oliva, sale e pepe q.b.
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28/05/2009
Tropea, la Calabria e le sue ricette: Vrascioli i patati alias braciole di patate.
Ingredienti:
• 1 kg di patate
• 300 gr. di farina
• 3 uova
• prezzemolo q.b.
• formaggio grattugiato, un pizzico di sale.
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18/05/2009
Peperoni e Pomodori ripieni alla tropeana.
Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori tondi maturi, 8 peperoni rossi e/o verdi piccoli e tondi, pangrattato, basilico, prezzemolo, parmigiano, capperi, olive, mozzarella o provola tagliate a pezzetti, tonno sott'olio (si puo usare anche il prosciutto cotto o carne lessa tenerissima), olio e sale.
02:21 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (2) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pomodori ripieni, peperoni ripieni, peperoni, pomodori, antipasti, contorni, ricetta, ricette calabresi, cucinare, gastronomia calabrese | OKNOtizie | | Facebook | |
15/05/2009
Il molluschi e la loro cucina: cozze fritte.
Ingredienti per 4 persone: per la pastella 100 gr di farina, 1 uovo, sale e pepe. 1Kg e mezzo di cozze, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 carota, 1 foglia di alloro, 4-5 rametti di prezzemolo, 200 ml. di vino bianco secco, 2 limoni.
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