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L'arrivo delle feste natalizie non è un bel momento per gli animali da cortile, che faranno bella mostra sulle tavole, preparati in mille modi. Un tempo questi volatili si vedevano raspare liberi nelle aie con il loro portamento altero, oggi sul mercato si trovano soprattutto esemplari allevati in batteria. Certamente la carne degli animali ruspanti, soda e colorita, è più gustosa, ma i moderni sistemi di allevamento, permettendo agli animali di razzolare a terra per parte del loro ciclo vitale, determinano carni di buona qualità.