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Ingredienti per 2 persone:

• 2 cipolle rosse di Tropea;

• olio d'oliva;

• 1/2 bicchiere d'aceto di vino bianco;

• un cucchiaino raso di zucchero; 

• sale q.b.

Preparazione: si puliscono le cipolle e si tagliano in fette sottili ricavandone tanti anelli;

In una larga padella si versano poco olio, le cipolle, il sale e si ricopre il tutto di acqua;

Sul fuoco moderato si fa cuocere fino all'assorbimento quasi totale dell'acqua;

A questo punto si irrora con l'aceto in cui è stato sciolto lo zucchero e si lascia un attimo sul fuoco.

Versare su un piatto e servire freddo.

Ingredienti: 250 gr. di farina 00, 300 gr. di farina Manitoba, 180 gr. di burro, 140 gr. di zucchero, 100 gr. di scorzette d'arancia candite, 1/4 di un cubetto di lievto di birra, 160 gr. di latte, 100 gr. d'uvetta a piacere, 4 uova, 1 cucchiaino di miele

Procedimento: nel Boccale del Bimby inserire il lievito e i 70 gr. di latte più il miele: 30 sec a 40° vel 3;  aggiungiamo 50 gr. di farina "00"più  50 gr. di farina manitoba: 20 sec a vel 5; lasciare lievitare per 1 ora e 1/2 nel boccale chiuso con il misurino.

Dal foro versare 80 gr. di latte più 100 gr di farina "00" più  50 gr. di manitoba: 20 sec vel 5;  lasciamo lievitare un'altra ora e mezza.

Aggiungiamo le uova, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale: 20 sec  a vel 5;  con le lame in movimento versare 200 gr di farina manitoba e 100 gr di farina 00 30 sec vel 6 e poi a spiga per 2/3 minuti. Fermare il Bimby; aggiungere dal foro la frutta candita  e la buccia grattuggiata di un'arancia 20 secondi a vel 2/3 (se piace l'uvetta).
Mettere l'impasto in una teglia e far lievitare fin quando raddoppia di volume, circa 3-4 ore infornare a forno caldo 180° per circa 30/40 min ;

Montare a neve 2 albumi 3 min  a 40° vel 3;  aggiungere 40 gr di zucchero a velo e se piace 50 gr di mandorle tritate. Cospargere sulla superficie della colomba la glassa e un po' di granella di zucchero. Rimettere nel forno per 15/20 min a 120°.

Ingredienti: 200 gr. farina Manitoba, 300 gr. di  farina 00, 4 uova, 2 bicchierini di latte, 1 bicchierino di liquore a scelta fra Strega, Gran Marnier, Mandarinetto o altro, 100 gr. di burro, 180 gr. di zucchero, 1/2 cubetto di lievito di birra, un pizzico di sale.

Procedimento: nel boccale del Bimby inserire il latte, il lievito, i 100 grammi di farina a vel 4/5 per 15 secondi; lasciare nel bimby a lievitare per un'ora; aggiungere tutti gli altri ingredienti vel. 4/5 per 30 sec, se serve aggiungere altro latte deve venire un composto fluido e ben lavorato; sistematelo in una teglia imburrata e lasciatelo crescere almeno per 3/4 ore; infornate a 180° per 45 minuti, non aprite il forno, deve scurirsi; una volta freddo cospargetelo con un po' di glassa e dei confettini.

Ingredienti

Per la Pasta Frolla

- 500 gr. di Farina 00
- 200 gr. di  Zucchero
- 200 gr. di Burro Morbido
- 3 Uova
- 1 Bustina di Lievito per Dolci

Per il Ripieno

- 1 Barattolo di Grano
- 300 gr Latte
- 1 Cucchiaio di Burro
- 700 gr. Zucchero
- 700 gr. Ricotta di Pecora
- 7 Uova Intere
- 3 Tuorli d'uovo
- 1 Bustina di Vanillina
- 2 Fialette di Fiori d'Arancio

INGREDIENTI: 1 scatola di PERPASTA RIOMARE gusto aglio olio peperoncino, 5 cucchiai di passata pomodoro, 1 pizzico sale grosso, basilico e prezzemolo tritati.

INGREDIENTI per 4 Px: 300 gr. di zucchine, 100 gr. di latte, 30 gr d'olio d'oliva extravergine, 30 gr. di parmigiano, 1 spicchio d'aglio, 400 g di pasta farfalle, sale q.b.

Ingredienti: 10 uova, 600 gr. di farina, 750 gr. di miele millefiori, una bustina di cannella, 2 cucchiai di zucchero, 1 lt. di olio di semi per frittura.

Simbolo di un mondo non perduto, a San Giovanni in Fiore, nel cuore della Sila, si può ammirare un orto botanico che inebria di colori e di profumi. Domenico Andrieri, tel. 0984993135, eroico contadino, in località Bonolegno ha impiantato un grande museo naturale degli alberi di mele in via d’estinzione, una biodiversità mediterranea che non ha più nessuno.

Da più di un vent’ennio va alla ricerca di quei 'cimeli' della natura nei più sperduti angoli della Sila, nei piccoli villaggi di montagna, nelle ville padronali e negli antichi conventi, per recuperare, salvaguardare e valorizzare la frutta antica. La mela, oriunda dei paesi dell’Asia Centrale e Occidentale, si crede risalga al Neolitico.

Ingredienti per 2 persone: 200 gr. di spaghetti, 300 gr. di verze o anche spinaci, 3-4 patate di medie dimensioni, 10 pomodorini, 200 gr. di funghi misti anche congelati, olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 3-4 cipollotti di Tropea, prezzemolo e parmigiano.

Come precedentemenete annunciato nella ricetta 'Testo o furnu', continuo la pubblicazione delle ricette estrapolate dai quaderni di cucina di alcune signore tropeane raccolte da Gasperina Lento e pubblicate nel 2000 in un opuscolo assai raro. La ricetta di oggi è tratta dal quaderno di cucina di Ciccina Purificato il cui profilo umano tracciato dalla curatrice di detto opuscolo, riporterò a tergo del post perché ritenuto da chi scrive parte integrante della proposta e dello scopo della pubblicazione di queste ricette. Esse non sono e non vogliono essere solo ed esclusivamente dei suggerimenti gastronomici, ma un modo per raccontare quella 'Trupea chi non c'è cchiù', la cui memoria è assolutamente da recuperare per tutta una serie di ragioni che lascio immaginare a chi legge le mie pagine e quelle soprattutto di tropeamagazine dell'amico Salvatore Libertino detto Kid, a cui presto dedicherò un'accurata recensione.

Ingredienti

Melenzane scure piccole

mollica di pane raffermo sbriciolato

pamigiano grattugiato

pomodoro passato in abbondanza

prezzemolo

aglio

olio d'oliva e sale q.b

Procedimento

In acqua salata si sbollentano le melanzane private dal gambo e poi vengono svuotate. La polpa tritata grossolanamente si amalgama con la mollica, il formaggio, l'aglio ed il prezzemolo tritati.

Con questo composto si farciscono le piccole melanzane, si chiude il foro con una crosta di pane e si fanno cuocere lentissimamente con la passata di pomodoro, olio e sale. Alla fine della cottura si aggiunge un ciuffo di basilico.