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12/07/2011

Cipolla in agrodolce

ricetta cipolla,come si prepara la cipolla in agrodolce,cipolla,contorni,ricetta tropeana,le ricette tipiche di tropea,Ingredienti per 2 persone:

  • 2 cipolle rosse di Tropea;
  • olio d'oliva;
  • 1/2 bicchiere d'aceto di vino bianco;
  • un cucchiaino raso di zucchero; 
  • sale q.b.

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Preparazione: si puliscono le cipolle e si tagliano in fette sottili ricavandone tanti anelli;

In una larga padella si versano poco olio, le cipolle, il sale e si ricopre il tutto di acqua;

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Sul fuoco moderato si fa cuocere fino all'assorbimento quasi totale dell'acqua;

A questo punto si irrora con l'aceto in cui è stato sciolto lo zucchero e si lascia un attimo sul fuoco.

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Versare su un piatto e servire freddo.


La presente ricetta è tratta dal quaderno di cucina di Maria Coccia contenuta nell'opuscolo dal titolo "Memorie e vecchie ricette, breve saggio alla riscoperta di sapori quasi scomparsi", a cura di Gasperina Lento per FIDAPA Tropea di cui alcune ricette sono state già pubblicate su questo blog. 

In esso, la didascalia che accompagna questa ricettà è la seguente:

Le cipolle rosse, dette oggi "di Tropea", cominciavano a far sentire con prepotenza la loro presenza tra aprile e maggio. Allora le giovani, fresche cipolle novelle, venivano estirpate dai terreni e caricate in cesti di strisce di legno, su grossi camion.

Questi li portavano nei capannoni per la lavorazione e quindi alla stazione ferroviaria, dove, sui treni merci in continuo movimento, raggiungevano lontani mercati.

In quegli stessi mesi, i ragazzi che con il bel tempo stavano sempre più a lungo nei cortili e per le strade, arrostivano i dolci e teneri bulbi tre le braci di focherelli. Essi si accendevano un po' dovunque diffondendo col fumo un profumo il cui ricordo mi inonda il cuore di nostalgia.

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12:50 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Gastronomia, Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricetta cipolla, come si prepara la cipolla in agrodolce, cipolla, contorni, ricetta tropeana, le ricette tipiche di tropea | OKNOtizie | |  Facebook | |

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