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04/01/2010
Insalata di polpo
Questa insalata di polpo l'ho preparata per il cenone di San Silvestro. E' uno dei piatti tipici di ogni paese di mare. Qui a Tropea si prepara in tanti modi e con molte varianti. Eccone una:
Ingredineti per 8 px
2,5 Kg. di polpo fresco o congelato
800 gr. di patate
200 gr di carote
1/2 litro di vino bianco secco
4 limoni
2 rametti di sedano
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale e pepe a vostro piacere
Una bella pulizia del polpo è la prima cosa. Per come pulirlo ho dei consigli che trovate premendo qui altrimenti fate voi come meglio pensate. Inseritelo in un cestino o in un cestello per la cottura a vapore e ponetelo su una pentola dove avete inserito il mezzo litro di vino, 2 limoni spaccati in quattro e 1 litro d'acqua.
Alzate la fiamma al massimo e cominciate a cuocere a vapore coprendo il cesto di cottura o il cestino della cottura a vapore. A metà cottura, dopo circa 25 minuti, inserite all'interno del cestino gli altri 2 limoni spaccati in quattro, possibilmente in mezzo al polpo, salate un pochino e pepeggiate. Continuare la cottura per altri 25 minuti sempre a fiamma alta. Nel frattempo, dopo aver pelato e pulito le patate, procedete a lessarle o a cuocerle a vapore come per il polpo. Tagliatre finemente le carote, triturate il prezzemolo ed il sedano con la mezzaluna ed aspettate 20-25 minuti che le patate siano cotte. La cottura a vapore è consigliata da chi vi scrive.
Una volta cotto, tagliate il polpo con una forbice in piccole parti e in una grande insalatiera unite tutti gli ingredienti insieme alle patate che avrete provveduto a tagliare grossolanamente. Inserite 70 dl. di olio d'oliva, sale, pepe ed amalgamate bene tutto quanto. L'insalata e pronta per essere servita.
Buon appetito.
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14:39 Scritto da: lucioruffa (Webmaster) in Ricette tropeane | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: insalate, insalata di polpo, polpo e patate, patate, antipasti di pesce, molluschi, ricetta, ricetta di molluschi, carote, ricette tropeane | OKNOtizie | 
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Commenti
il bello è che può essere usato sia come primo che come secondo!
Scritto da: antipasti di pesce | 24/03/2010
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