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Un'altra freschezza estiva, da chi scrive sperimentata solo da poco tempo. Ottima direi, ma per imparare a farla ho dovuto consumare tante arance e c'è voluta tanta pazienza.

Ingredienti: 4 arance, 1 limone, zucchero, 2 tazze di yogurt, 1 stecca di vaniglia, 3 fogli di gelatina.

Lavate ed asciugate le arance ed il limone. Tagliate la calotta superiore delle arance e svuotatele, cercando di rnon ompere la scorza, (come ho fatto io per parecchie volte),  quindi passate la polpa in una pentola e portate ad ebollizione; spegnete subito e lasciate raffreddare. Filtrate in una mussola il succo, pesatelo e rimettetelo al fuoco con uguale peso di zucchero, una spolverata di scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) e la vaniglia. Lasciate sobbollire, schiumando regolarmente, quindi spegnete e lasciate raffreddare eliminando la vaniglia. Fate sciogliere i fogli di gelatina a bagnomaria ed aggiungete il ricavato allo sciroppo. Quando la gelatina si sta rapprendendo, riempite con il preparato le arance, precedentemente svuotate per due terzi e mettetele in frigorifero. Lasciate che la gelatina si solidifichi completamente e finite di riempire con lo yogurt. Da servire molto fredde.

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