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29/06/2009
Erbe di campo saltate con fagioli alias "razzi stranghiati ca sujaca"
Le erbe di campo denominate in calabrese razzi, vengono consumate soprattutto dai contadini con i fagioli cotti nella pignatta, utensile in terracotta che tradotto in italiano significa terrina. Si è soliti raccoglierli durante i lavori nei campi, quindi per questa ragione si può benissimo parlare di gastronomia ed economia domestica.
Ingredienti:
1 kg di "razzi" o erbe spontanee commestibili di campo
3 Spicchi d'aglio
15. cl. di olio extravergine d'oliva
1/2 Kg di fagioli cannellini cotti
2 peperoncini calabresi freschi e piccanti
sale q.b
Preparazione
In una pignatta (pentola in terracotta o in argilla), fate cuocere i fagioli con qualche spicchio d'aglio e sale. Bollire le verdure e dopo averle scolate saltetele in padella con l'olio d'oliva, qualche spicchio d'aglio schiacciato e qualche peperoncino fresco tagliato a metà. Servire insieme ai fagioli conditi con un filo d'olio crudo.
Buon appetito
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08:42 Scritto in Ricette tropeane | Trackback (0) | Tag: verdura, erbe di campo, fagioli, contorni, minestre, gastronomia calabrese, ricette fagioli, ricette verdura | 
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